===== Milkfish::台南虱目魚 ===== {{keywords>虱目魚,milkfish,魚頭,鹹粥,魚丸,家魚,farmer,產地,餐桌,土產,特產,台南,Tainanese,dokuwiki}} * [[wp>虱目魚]]之英文名為Milkfish，肉質鮮美，整隻魚都可以吃，虱目魚肚更是肥美，只需稍微料理，就是一道平民美食，或佐湯煮成魚粥或製成魚丸。唯細小魚刺222根多過其他常見食用魚是麻煩之處，但料理師的刀工依舊可以克服。 * 吃藻類和海草，在草食性魚種中，虱目魚成長算是相當快的一種，在台灣水產養殖產業中僅次於吳郭魚。 * 虱目魚有著對稱以及流線的體型，有著分叉尾鰭。最大可以長到1.8公尺長，但是一般市面上大小在50公分以下。屬於熱帶及亞熱帶水域魚類，此魚較不能耐寒，若水溫降至14℃以下即有被凍死的現象，故養殖需有越冬的準備。 ====台南人的家魚-虱目魚==== 林明男博士認為中南美之西班牙語系稱虱目魚為Sabador，而在荷蘭統治時期傳入臺灣。中央研究院臺灣史研究所助研究員鄭維中亦同意此說法。有說當鄭成功到台灣時，老百姓獻上虱目魚作為貢品，[[people:koxinga|鄭成功]]用濃濃的閩南語泉州腔問：「啥乜魚（什麼魚）？」，由於「啥乜」聽起來音近「虱目」，百姓便以此為魚名。另稱國姓魚。 {{:farmer:milkfish:sabafish_com.jpg?direct&600|}} * 虱目魚頭最適合紅燒，甘美滷汁與魚頭，讓人愛不釋手 * 虱目魚皮只需簡單燙熟，即可品嚐Q彈軟嫩口感 * 魚嶺是背脊肉，煎、炸都涮嘴；魚柳就是魚的菲力，一尾虱目魚只有2條，實屬珍貴 * 虱目魚腸是老饕限定款，臺南人激推煎魚腸 * 虱目魚肚天生就是鮮美魚湯的好材料，或煎或烤，料理方式多元 * 虱目魚丸老少咸宜 {{:farmer:milkfish:sabafish_com1.jpg?direct&600|}} === Video === #虱目魚嶺 {{youtube>ZESutpInQgs?large|大台南新聞}} #數魚歌 #股份魚鄉 {{youtube>1xN1eokWs18?large|股份魚鄉}} #虱目魚分切 [[fb>coFishland|股份魚鄉]] {{youtube>As8aGT0SCbc?large|股份魚鄉}} #魚夫 #無刺虱目魚 {{youtube>jBuW8xvE4X8?large|魚夫}} === Farmer::虱目魚 === * 府城館生技 www.sabafish.com * [[fb>203154683111113|鹽鄉民宿餐廳]] * [[http://cofishland.com.tw/|股份魚鄉七股協作水產]] * [[jiali:biz:t7221285_jihpaofood|Food::日寶虱目魚罐頭]] 佳里區 * [[annan:biz:28939506_taijiang_seafood|Biz@Tainan::台江漁人]] 安南區 * [[xuejia:biz:16523742_chiaton|Biz@Tainan::洽通實業]] * [[xuejia:biz:70725082_taiwanfisher|Biz@Tainan::鮮饌國際]] * [[centerwest:biz:89502532_orchid_gourmet|Biz@Tainan::日芳珍饌]] ==== Avatar::魚頭君 ==== * [[farmer:milkfish|Milkfish::台南虱目魚]] *台南觀光大使「魚頭君」 * 由[[fb>MarcoComics]]品牌設計設計師Marco陳裕仁 * :-D最經典的是魚頭君背面(剖面)寫實又幽默的設計！ * 109.8 粉專成立 [[fb>gyotoukuntainan|魚頭君の台南観光]] {{:farmer:milkfish:milkfish1.jpg?direct&200|}}{{:farmer:milkfish:milkfish2.jpg?direct&200|}}{{:farmer:milkfish:milkfish3.jpg?direct&200|}} === fb clips 防疫 ft.魚頭君 === 本市[[farmer:milkfish#台南觀光大使「魚頭君」|觀光大使魚頭君]]**帶"頭"防疫** === Video === #小旅行 #魚頭君 {{youtube>25j6v5yktgI?large}} #魚頭君 #國民健康操 {{ youtube>ZpRS4ebp8iE?large }} ==== Festival::臺南市虱目魚文化節 ==== * [[fb>fishnewfish|臺南搶鱻報]] 入秋(9至11月)虱目魚也進入盛產的季節，安南、將軍、學甲、北門及七股等臺南五大虱目魚產區，市政府與五個區公所特別規劃了一個月每週假日的系列活動，要讓民眾來臺南感受到虱目魚的吃玩魅力。 * {{tag>七股學甲將軍北門安南區 food festival}} [<10>]