=====O tau a::下營黑豆仔===== {{keywords>下營,黑豆,黑豆仔,soybean,農產,農夫,青農,farmer,產地,餐桌,土產,特產,台南人,Tainanese,dokuwiki}} * 黑豆 * 營養 * 外皮的深黑色富含花青素，對於視力保健有益。 * 含豐富植物性蛋白質，具有好消化吸收的特性，相較動物性蛋白質有降低血中低密度膽固醇(壞膽固醇)、脂肪酸。大豆中獨特的大豆異黃酮，不只具有高抗氧化力，輔助清除體內氧化自由基的好處；更能與體內骨骼受體結合，有預防骨質疏鬆的作用。 * 味甘，性平，無毒，可以入藥，認為具有活血、滋陰補腎、除濕利水及解毒等作用，而且可以潤澤肌膚，烏鬚黑髮。具有高蛋白、低熱量的特性，可謂豆中之王。 * 《本草綱目》「黑豆八腎功多，故能治水、消脹、下氣、制風熱而活血解毒。」 * 毛豆、黃豆、黑豆都是Soybean大豆的一員，毛豆是大豆，尚未完全成熟的形態，毛豆外皮成熟後成黃色，就是我們俗稱的黃豆；若成黑色就是所謂黑豆。 * 與黃豆不同的是，黑豆富含花青素、膳食纖維及維生素A，有助於抗氧化、腸胃道蠕動以及眼睛保健。 * 黑豆礦物質鉀含量也較高，沖泡後鉀離子溶於水中，進入體內會和細胞的鈉離子做交換，減少水分滯留體內，可以消水腫。 * 品種 * 黑豆臺南3號為**黑豆茶主流品種**。 * 黑豆臺南5號蛋白質含量高，適合製作**蔭油、味噌**。 * 黑豆臺南8號及9號屬大粒型黑豆品種，適合作**蜜汁黑豆**或**保健產品**用。 * 黑豆臺南11號保健成分高，適合**黑豆茶**及**黑豆漿**使用。 {{farmer:banner_siaying_otaua.png?direct&600}} ====fb clips 幸福良食農務日常==== ===map 幸福良食社區導覽圖=== #蜀葵花文化節 ====Avatar::黑豆仔==== {{ farmer:avatar_otaua.png?direct&200}} * [[english:avatar|Avatar@Tainan::台南吉祥物]] * 黑豆仔下營除了鵝肉、蠶絲外，日本仁愛吃對身體非常健康的黑豆也有出產，O tau a(台語)很可愛的吉祥物黑豆仔，曾代表下營到各地宣傳。 === Comic 黑豆仔微電影共3集 === #九號映像 {{youtube>15yrMe-a90g?large|九號映像}} {{youtube>Cz_IxViJIvM?large |九號映像}} {{ youtube>ngVY5EaTByA?large |九號映像}} ==== Farmer::地農民農產 ==== * [[fb>foodhealthy2014|幸福良食]] [[https://www.happyfood1000.com.tw/]] * 麻營農夫 [[fb>mayingfarmer.market]] * [[market:coop|COOP Supermarket::農會超市]] * [[farmer:soy_sauce|Soy sauce::醬油]] {{tag>下營 food}} [<10>] {{section>xiaying:start#Eats@Tainan 下營}}