Carrot@Tainan

將軍胡蘿蔔

  • 胡蘿蔔 英文carrot 紅蘿蔔,而英文Radish白蘿蔔臺灣話俗稱「菜頭」、日本稱作「大根」
  • 白蘿蔔喜歡冷涼環境,臺灣夏天吃到的白蘿蔔多半是中國進口,非產季種出來的白蘿蔔,也會特別容易有蓬心、黑心的狀況,天氣轉冷後,便是白蘿蔔的產季。
  • 無論冬季菜價如何起伏,白蘿蔔價格變化都不大,是葉菜類價格居高不下時的最佳補給品
  • 挑選 白蘿蔔優先選購葉柄新鮮無枯萎、表皮光滑無大裂縫,單手拿起具有重量感,輕彈根莖表面有清脆響亮聲
  • 烹調 白蘿蔔可以煮火鍋、燉肉湯、紅燒、切絲煮鹹粥、醃成菜脯存放

Asparagus@Tainan

將軍蘆筍

  • 蘆筍 英文 asparagus,五六年級生第一個想到的是蘆筍汁(津津或味王),然而在國外與許多日本料理與海鮮餐廳中,蘆筍常為沙拉的主角之一。
  • 台灣1970年間,大力推廣農業改良,後成功發明留母莖栽培法,致使面積產量大增,加上馴種後的蘆筍具備熱帶水果般的重氣味,蘆筍味較歐洲產的為重,成功的打入國際市場,栽培面積最高峰曾達18,686公頃、產量逹到12萬公噸,1978年外銷產值接近一億二千萬美金,是世界蘆筍罐頭主要出口國家,受到全球之矚目,曾譽為「蘆筍王國」
  • 它是維生素B6,鈣,鎂,鋅,膳食纖維,蛋白質,β-胡蘿蔔素,維生素C,維生素E,維生素K,硫胺素,核黃素,蘆丁,菸酸,葉酸,鐵,磷,鉀,銅,錳和硒,的一個非常良好的來源,還有鉻,一種微量元素,增強胰島素從血流運輸葡萄糖進入細胞的能力;蘆筍雖然大部分人都適合食用,但是痛風和尿酸代謝異常的人群不適宜食用, 因蘆筍嘌呤含量相對較高,會加重尿酸的代謝障礙。
  • 《本草綱目》能「癭結熱氣、利小便」
  • 趣味的一點,在吃過一定量的蘆筍後,上廁所時會發覺獨特的味道
  • 台南農業改良場 台南3號 台南4號 蘆筍種子

Video 津津蘆筍汁


Activity 胡蘿蔔產業文化季

  • 109年度的紅將軍胡蘿蔔產業文化活動將在2/16、2/22兩日舉辦

Farmer@在地農民農產連結


台南青農 http://www.tainanfarmers.tw/tag/蘿蔔/

Eats@Tainan 將軍