Carrot & Asparagus::將軍胡蘿蔔蘆筍

胡蘿蔔 英文carrot,日文にんじん(ninjin)。根莖類蔬菜,一年四季都買得到,便宜又耐放。cf. 英文Radish白蘿蔔臺灣話俗稱「菜頭」

將軍胡蘿蔔

  • 紅蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜,被稱為「窮人的人蔘」
    • 胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分
    • 二、三月是拔蘿蔔的季節,中秋前後是播種的季節。
    • 全國70%的紅蘿蔔來自佳里與將軍

Festival::胡蘿蔔產業文化季

  • 109年度的紅將軍胡蘿蔔產業文化活動將在2/16、2/22兩日舉辦

將軍蘆筍

  • 蘆筍 英文 asparagus,五六年級生第一個想到的是蘆筍汁(津津或味王),然而在國外與許多日本料理與海鮮餐廳中,蘆筍常為沙拉的主角之一。
    • 1970年推廣農業改良,成功發明留母莖栽培法,使面積產量大增,加上馴種後的蘆筍具備熱帶水果般的重氣味,蘆筍味較歐洲產的為重,成功打入國際市場,栽培面積最高峰曾達18,686公頃、產量逹到12萬公噸,1978年外銷產值接近一億二千萬美金,是世界蘆筍罐頭主要出口國家,曾譽為「蘆筍王國」。
    • 蘆筍為多年生宿根作物,若管理得宜,栽種一次可以採收多年,將軍區蘆筍栽種面積約45公頃,年產量約1200公噸,產值達1億4000萬元,屬高經濟價值作物。
    • 它是維生素B6,鈣,鎂,鋅,膳食纖維,蛋白質,β-胡蘿蔔素,維生素C,維生素E,維生素K,硫胺素,核黃素,蘆丁,菸酸,葉酸,鐵,磷,鉀,銅,錳和硒,的一個非常良好的來源,還有鉻,一種微量元素,增強胰島素從血流運輸葡萄糖進入細胞的能力
      • 蘆筍雖然大部分人都適合食用,但是痛風和尿酸代謝異常的人群不適宜食用, 因蘆筍嘌呤含量相對較高,會加重尿酸的代謝障礙。
      • 《本草綱目》能「癭結熱氣、利小便」。趣味的一點,在吃過一定量的蘆筍後,上廁所時會發覺獨特的味道:-)
    • 台南農業改良場 台南3號 台南4號 蘆筍種子

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津津蘆筍汁

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蘆筍美式咖啡

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紅將軍蘆筍

紅將軍蘆筍

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