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Garlic@Tainan::蒜頭
北門蒜頭
- 產期自每年九月開始種植,到翌年三、四月採收
- 大蒜作為調味劑除了幫助消化、促進食欲外,由於大蒜中含有一種辛辣揮發性物質–大蒜素,具有極強的殺菌能力,例如把一瓣生蒜放在口中嚼幾分鐘就能夠殺滅口腔中潛藏的各種細菌,幾乎所有涼拌菜和涼麵中都離不開大蒜,北方人喜好吃生菜,吃大蒜的機會也就多了,就調味料來說就有南姜北蒜之說。
西港蒲蒜
屬硬骨小黑葉系統,早熟種,2月間即可採收蒜球上市,植株矮小,蒜球小、蒜瓣多、外膜紅紫色、產量低、只適合早生生產栽培,收穫後以濕蒜球供應鮮銷或醃漬用。主要產地在台南、彰化(和美早蒜)沿海地區。
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