Honey::台南蜂蜜

蜜蜂bees除了可以幫忙農民作物的授粉外,蜂蜜honey本身也是高經濟價值的農產品。蜂蜜主要成分為葡萄糖和果糖兩種單糖,比蔗糖更容易被人體吸收,除此之外還含有各種維生素、礦物質和胺基酸。中醫認為,蜂蜜性味甘、平,對腹痛、乾咳、便秘等有療效。本身有天然抗氧化,除了直接加冰水飲用外,可做很多烘培點心。

  • 市售種類有龍眼蜜、荔枝蜜、百花蜜(冬蜜,冬天採收的大部分為野花蜜)
    • 密茶/蜂蜜水 以1:10~1:12泡製成蜜茶,冰涼或溫溫的喝都很好喝(註:石精臼以前曾有涼水攤賣六乙散蜜茶~好懷念ㄚ~)
  • 龍眼蜜 不易結晶、甜度最明顯、不顯酸、氣味最濃郁 價高
  • 荔枝蜜 易結晶、甜度相對較低、不帶酸度 帶花香 結晶蜂蜜適合果醬塗抹麵包
  • 百花蜜 易結晶、甜度普通、較高酸度(酸甜比) 較便宜

Farmers@Tainan::蜂蜜

農業局通過產銷履歷優質蜂蜜1)

  • 盛田養蜂場:0978650242、六甲區王爺里31號
  • 凱強養蜂場:093540642、東區大同路一段197巷39號
  • 甜蜜蜂情:0982813918、六甲區水流東7號
  • 良軒養蜂場:0939677827、楠西區民族路45號
  • 廣興養蜂場:0912792590、 楠西區民權路147號
  • 華鴻養蜂場:0929110355、玉井區健康街242號
  • 飛蜂蜂業:0989430902、安定區安加里403-1號
  • 蜜芝村養蜂場:0912485575、楠西區密枝里113號
  • 裕蜂養蜂場:0921216730、楠西區民權路16號
  • 昇鋒蜂場:0913935006 楠西區照興里興南79號 蔡勝峰榮獲全國模範農民
  • 新豐養蜂園 南化區
    • 南化水庫園區內的源之旅休閒公園設有「蜂情館」,目前館區週六、週日假日營業。館內展示有蜜蜂的生態,及展售多項蜂蜜相關產品,讓遊客都能了解蜜蜂的種類、如何採蜜,及釀蜜的過程,體驗養蜂人家的生活。
    • 專賣店 新市區華美街21號 06-5996406

1)
初評是以儀器檢驗分析水分含量、蔗糖含量、糖類含量、水不溶物含量、酸度、澱粉酶活性、HMF(羥甲基糠醛)及抗生素、農藥等9項,複評針對色澤、香氣及風味等3項進行感官品評