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Pineapple@關廟
- 鳳梨 英文pineapple,英國人命名很奇怪~什麼水果都叫蘋果,除了鳳梨pineapple,釋迦sugar apple,蓮霧wax apple/bell apple/love apple/java apple,難到是因為聖經亞當夏娃偷吃蘋果的緣故嗎?
- 產季
- 釋迦鳳梨 (台農四號) 二~四月
- 蘋果鳳梨(台農六號) 是四~五月
- 香水鳳梨(台農十一號)在五~六月
- 冬蜜鳳梨(台農十三號)於八月至翌年二月
- 甜蜜蜜鳳梨(台農十六號)就在三~十月
- 金鑽鳳梨 (台農十七號)二~五及十~十一月
- 金桂花鳳梨(台農十八號)適合四至七月
- 開英種(老品種)為五月至八月為最適期
- 挑選
- 鳳梨依外表選擇,果實結實飽滿,有重量感,果皮清潔亮麗,無裂縫、靠傷,果目明顯突起,果實要新鮮聞起來有一股濃郁特殊香味,汁多,甜度高,酸味低,吃起來爽口芳香,品質最佳。
- 鳳梨表皮極不平整,有佈滿「釘眼」釘眼中有毛刺因此消除果皮時要一併取掉方能實用,而整粒的鳳梨香甜好吃的部分是果肩(俗稱鳳梨頭)。
- 選購鳳梨除了憑香味、果皮外觀顏色來判斷成熟度與甜度,值得注意的是改良種鳳梨因為糖度高,最怕過熟後果肉容易發酵變酸,所以選購時,最好挑選果皮金黃帶綠的鳳梨,有沉重感,果皮上稜目要大而突顯。
- 有些行家還會用手指頭彈一彈鳳梨,如果聽起來有肉聲而富彈性,就是一顆健康鳳梨。
- 鳳梨含有豐富的醣類、維生素B1、B2、維生素C、鉀、錳、膳食纖維及鳳梨酵素等,健康又消暑,也能促進腸胃消化。近年以新鮮鳳梨切片(塊)烘乾成的鳳梨乾,方便食用又老少咸宜,是超夯的健康零嘴!
Video 《哈 臺南》 關廟‧鳳梨
臺灣超人氣伴手禮──鳳梨酥,直擊師傅們手工製作流程,酸酸甜甜的內餡,搭上烤得恰到好處的酥脆餅皮,除了傳統鳳梨酥,還有專利研發的新口味「燒餅鳳梨酥」,燒餅芝麻香x酸甜鳳梨餡
嚴選關廟在地鳳梨,每一口都是好滋味~
Farmer@Tainan在地農民農產連結
同場加映:台南好麵
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