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Sweet Potato@新化瓜瓜園
瓜瓜園
番薯亦稱地瓜，有道宴席的甜點叫芋頭番薯（紫心地瓜），常吃的烤番薯有台農57號黃金地瓜、台農66號紅心地瓜，而新化的瓜瓜園雖是在地品牌但董事長邱木城卻是由台北奕泰農產行經營地瓜批發起家，1991年三位共同創辦人考量與契作農民溝通便利將工廠從台北移往地瓜大本營–台南新化，獲1995年十大傑出農民神農獎，可以說是新化之光。
台灣人蕃薯仔兒
台灣島(Formosa 荷蘭人稱寶島)的形狀就像一顆番薯，因此台灣人以番薯做為自身的象徵。台語「番薯不怕落土爛，只求枝葉代代傳」象徵不怕吃苦與低下、根性強。
詞曲：王文德 母親是山，母親是海，母親是河，母親的名叫台灣。 母親是良知，母親是正義，母親是你咱的春天。 二千萬粒的蕃薯子，不敢叫出母親的名， 台灣甘是彼難聽，想到心寒起畏寒， 二千萬粒的蕃薯子，不敢叫出母親的名， 親像啞吧壓死子，讓人心凝捶心肝， 二千萬粒的蕃薯子，不倘靜靜不出聲， 勇敢叫出母親的名，台灣啊，台灣啊，你是母親的名。
新化區
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新化相傳是地理師口中的「八卦蜘蛛穴」，這個八卦穴中軸是在原農會前十字路口處，八卦蜘蛛會定期作怪，透過飄在空中的蜘蛛絲使居民中邪，因此每三年元宵節七大廟1)宇會聯合起來，用煤油燈燒斷蜘蛛絲為地方祈福。
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「七星墜地」之說，「七星」是指鎮內街面有七座寺廟：武安宮、北極殿、護安宮、太子廟、觀音廟、清水寺和朝天宮。