Pineapple@關廟

  • 鳳梨 英文pineapple
  • 產季
    • 釋迦鳳梨 (台農四號) 二~四月
    • 蘋果鳳梨(台農六號) 是四~五月
    • 香水鳳梨(台農十一號)在五~六月
    • 冬蜜鳳梨(台農十三號)於八月至翌年二月
    • 甜蜜蜜鳳梨(台農十六號)就在三~十月
    • 金鑽鳳梨 (台農十七號)二~五及十~十一月
    • 金桂花鳳梨(台農十八號)適合四至七月
    • 開英種(老品種)為五月至八月為最適期
  • 挑選
    • 鳳梨依外表選擇,果實結實飽滿,有重量感,果皮清潔亮麗,無裂縫、靠傷,果目明顯突起,果實要新鮮聞起來有一股濃郁特殊香味,汁多,甜度高,酸味低,吃起來爽口芳香,品質最佳。
    • 鳳梨表皮極不平整,有佈滿「釘眼」釘眼中有毛刺因此消除果皮時要一併取掉方能實用,而整粒的鳳梨香甜好吃的部分是果肩(俗稱鳳梨頭)。
    • 選購鳳梨除了憑香味、果皮外觀顏色來判斷成熟度與甜度,值得注意的是改良種鳳梨因為糖度高,最怕過熟後果肉容易發酵變酸,所以選購時,最好挑選果皮金黃帶綠的鳳梨,有沉重感,果皮上稜目要大而突顯。
    • 有些行家還會用手指頭彈一彈鳳梨,如果聽起來有肉聲而富彈性,就是一顆健康鳳梨。

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