farmer:pineapple

Pineapple::關廟鳳梨

鳳梨英文pineapple，英國人命名很奇怪～什麼水果都叫蘋果，除了鳳梨pineapple，釋迦sugar apple，蓮霧wax apple/bell apple/love apple/java apple，難到是因為聖經亞當夏娃偷吃蘋果的緣故嗎？
鳳梨
- 含有豐富的醣類、維生素B1、B2、維生素Ｃ、鉀、錳、膳食纖維及鳳梨酵素等。
  - 鳳梨酵素，有助於分解蛋白質
  - 鉀含量頗高，有利水利尿的作用，適合高血壓的人食用
  - 抗氧化成分錳，維生素A、E等，可抑制人體的發炎反應，幫助皮膚修復
- 鳳梨不要吃太多，以免太酸而傷胃，更要避免空腹吃，建議飯後食用。
  - 消化性潰瘍的人不宜多吃，皮膚有濕疹的人也最好不要吃。
- 近年以新鮮鳳梨切片(塊)烘乾成的鳳梨乾，方便食用又老少咸宜，是超夯的健康零嘴！

關廟農民在山坡地種植日照充足，加上PH偏酸的紅砂土，造就關廟鳳梨的好品質。
- 最知名的「台農17號金鑽鳳梨」品種耐旱砂地，成熟期最佳溫度約在20～30℃間，關廟的氣候環境正適合鳳梨的生長。
產季
- 釋迦鳳梨(台農4號) 二～四月
- 蘋果鳳梨(台農6號) 是四～五月
- 香水鳳梨(台農11號)在五～六月
- 冬蜜鳳梨(台農13號)於八月至翌年二月
- 甜蜜蜜鳳梨(台農16號)就在三～十月
- 金鑽鳳梨 (台農17號)二～五及十～十一月
- 金桂花鳳梨(台農18號)適合四至七月
- 開英種(老品種)為五月至八月為最適期
挑選
- 鳳梨依外表選擇，果實結實飽滿，有重量感，果皮清潔亮麗，無裂縫、靠傷，果目明顯突起，果實要新鮮聞起來有一股濃郁特殊香味，汁多，甜度高，酸味低，吃起來爽口芳香，品質最佳。
  - 鳳梨表皮極不平整，有佈滿「釘眼」釘眼中有毛刺因此消除果皮時要一併取掉方能實用
  - 整粒的鳳梨香甜好吃的部分是果肩(俗稱鳳梨頭)。
- 除了憑香味、果皮外觀顏色來判斷成熟度與甜度，值得注意的是改良種鳳梨因為糖度高，最怕過熟後果肉容易發酵變酸
- 最好挑選果皮金黃帶綠的鳳梨，有沉重感，果皮上稜目要大而突顯。
- 有些行家還會用手指頭彈一彈鳳梨，如果聽起來有肉聲而富彈性，就是一顆健康鳳梨。