地理青鯤鯓，青鯤鯓扇形鹽田，新景點生命之樹。
冬季，是曬烏魚子的日子。青山漁港漁村的街道上，一台台推車上擺滿了烏魚子，自然陽光曝曬的烏魚子，風味更加，是青鯤鯓烏魚子的特色。

古詩「煮濩宜同蒜，熟調不待薌。青鱗殘似貝，白肉潤於霜。」

烏魚宜蒜，醬汁滋味絕佳，鱗片如貝殼般發亮，白色的肉質細緻，柔潤可口

烏魚子的傳統製作方式，有繁複的加工過程，取卵、篩選秤重分類、清洗、綑綁，如有破洞，還要以豬腸套補，才能有良好的賣相。接著是醃漬、去鹽、脫水、日曬。連續天晴的話，至少要在自然陽光下曬6天。每天的日曬過程中，還要定時經常的翻面，讓烏魚子曝曬均勻。熟練的翻面動作，需要兩人高度的默契，才能力道相同，在夾板內烏魚子全部翻轉，不至掉落。#台南市北門社區大學 大家來拍影片說社區故事

荷治到明鄭時期，大陸東南沿海的漁民，每年都到達安平，繳過捕魚稅、領取烏魚旗，再到沿海捕撈烏魚，為荷蘭人帶來豐富稅收，直到清朝，漁民仍需領有魚旗才可出海捕魚。漁民將其醃製魚乾和烏魚子，諸羅縣誌記載:「雌者子兩片，似通印子而大，薄醃曬乾，明於琥珀。」載回廣東、福建販售，珍貴而有「烏金」之稱。— 烏魚二三事 文 / 吳比娜