Tainanese 台南與我

說到台南麻豆就讓人聯想到鮮美多汁的文旦柚，中秋9月結果的柚子在3月十就綻放美麗秀氣的白色柚花，整個麻豆區飄散著淡雅清香的氣味，文化局還會舉辦柚花藝術節茶席品茗與音樂會迎接春天的美好。

• 柚子 麻豆文旦 英文Pomelo
• 文旦不等於柚子，文旦只是柚子其中一種
  • 文旦柚只是其一，正式名稱叫「麻豆文旦」，其他常見的還有「麻豆白柚」、「麻豆紅柚」、西施柚、蜜柚等
• 台語~消水 文旦採收後需要放置一段時間，讓果肉軟化、降低酸度並提高糖度
• 台語~老欉 文旦柚「新欉」果樹生育勢強，偏重枝葉的營養生長，並由於其養分吸收能力強盛，所結果實果形也會較大顆；「老欉」則因為生育勢弱，已不再著重樹勢生長，營養分配多提供果實發育，因此產量通常比較高，但果形則相對較小顆。¹⁾
• 挑文旦 選有沉重感，代表果肉發育充實、水分多

• 柚子營養 維生素C是檸檬的1.5倍，高纖與水分含量高可幫助消化，另外還富含鈣質與檸檬酸
• 柚子禁忌
  • 消化系統欠佳者 柚子的纖維和水分會促進腸胃蠕動，對消化系統較弱的人若吃太多柚子可能會拉肚子。
  • 服藥中的人 柚子裡含有「呋喃香豆素」，可能會導致藥物血中濃度過高，正在服用降血脂藥、降血壓藥、鎮靜安眠藥、抗心律不整藥、免疫抑制藥、抗癲癇藥等6種藥物者，最好向醫師諮詢。
  • 腎臟病友 柚子鉀含量較高，洗腎患者不宜。

• 麻豆晶讚柚園
• 麻吉柚果園
• 柚甜蜜【文旦•紅文旦•白柚】與他的田
• 蕙楓農場-麻豆文旦.官田菱角
• 張家寶柚
• 觀芯園
• 汽球彥文旦果園
• 5012柚意思
• 蒲公英農場
• 麻豆信柚園
• 蔴鑽農坊 以麻豆大白柚手工古法製作「柚子蔘」
• 柚強生態農園 佳里區 乳香柚 柚花酵醋 www.ujohn.com.tw
• 台南青農 http://www.tainanfarmers.tw/tag/文旦/
• COOP Supermarket::農會超市

柚子蔘香醇的喉感，自古便是手工製作珍貴的潤喉聖品，大熱天口含柚子蔘，不但口氣芬芳，口含一顆即可享受柚子及摻入藥方的精華味，實物實料製作，天然柚子蔘泡茶熱飲或熬煮飲用皆可。~~農傳媒

• 用麻豆大白柚製做成柚子蔘的流程，先切開頭蓋取出柚子果肉，以其果肉混合金棗、金桔、香櫞、檸檬、陳皮佛手、紫蘇、甘草等天然植物配方，打碎成泥狀，再回填於果皮內，遵古法以慢火烘焙再回溫透散濕氣再日曬，經九蒸、九晒、九烘熬製，繁瑣的工法程序，再慢火慢工將綿厚果皮，曬烘為薄如細紙，製程工時約要數月，陳放約需近年，才可加工為成品。

【本草綱目】記載「柚花，寒，無毒，長髮潤燥」，古代就有人利用柚花蒸麻油做成面膜護膚與護髮。麻豆農會與嘉義大學合作開發出「柚花淨白系列」保養品，包括沐浴乳、護膚皂、洗髮乳、身體乳液及面膜，都是用柚花與柚果萃取為原料，溫和不刺激、味道清香，並以「Mattau」品牌行銷。

• 麻豆區農會