差異處
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farmer:radish [2022/03/30 14:17] kenski [永康菜脯] |
farmer:radish [2024/03/29 17:29] kenski |
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| - | =====Radish@Tainan:: | + | =====Radish:: |
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| ==== 永康菜脯 ==== | ==== 永康菜脯 ==== | ||
| - | * 菜頭就是白蘿蔔Radish，產期於每年10、11月。 | + | * 菜頭就是[[wp>白蘿蔔]]Radish，臺灣話俗稱「菜頭」、日本稱作「大根」，產期於每年10、11月。 |
| * 永康市氣候溫和，土質沙壤濕潤，最適合白蘿蔔Radish的生長。 | * 永康市氣候溫和，土質沙壤濕潤，最適合白蘿蔔Radish的生長。 | ||
| * 日治時期永康地區就是白蘿蔔的生產大本營，曾流行「永康出菜脯，大灣出查某」說法。 | * 日治時期永康地區就是白蘿蔔的生產大本營，曾流行「永康出菜脯，大灣出查某」說法。 | ||
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| * 無論冬季菜價如何起伏，白蘿蔔價格變化都不大，是葉菜類價格居高不下時的最佳補給品 | * 無論冬季菜價如何起伏，白蘿蔔價格變化都不大，是葉菜類價格居高不下時的最佳補給品 | ||
| * 挑選 白蘿蔔優先選購葉柄新鮮無枯萎、表皮光滑無大裂縫，單手拿起具有重量感，輕彈根莖表面有清脆響亮聲 | * 挑選 白蘿蔔優先選購葉柄新鮮無枯萎、表皮光滑無大裂縫，單手拿起具有重量感，輕彈根莖表面有清脆響亮聲 | ||
| + | * 保存 可將整條蘿蔔去葉帶土用報紙包裹冷藏保存；若已吃過部分，可用保鮮膜封住切口放入冰箱冷藏。 | ||
| * 烹調 白蘿蔔可以煮火鍋、燉肉湯、紅燒、切絲煮鹹粥、醃成菜脯存放 | * 烹調 白蘿蔔可以煮火鍋、燉肉湯、紅燒、切絲煮鹹粥、醃成菜脯存放 | ||
| * 蘿蔔糕（菜頭粿） 老少咸宜的傳統美味 | * 蘿蔔糕（菜頭粿） 老少咸宜的傳統美味 | ||
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| 參考資料：農訓雜誌 | 參考資料：農訓雜誌 | ||
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