差異處
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farmer:garlic [2022/01/19 08:19] kenski |
farmer:garlic [2023/06/28 17:33] kenski |
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| - | ===== Garlic@Tainan::蒜頭 ===== | + | ===== Garlic:: |
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| 大蒜俗稱蒜頭，學名Allium，英文Garlic，大蒜與蔥、薑、韭、薤合稱五辛，是料理不可或缺的佐料。 | 大蒜俗稱蒜頭，學名Allium，英文Garlic，大蒜與蔥、薑、韭、薤合稱五辛，是料理不可或缺的佐料。 | ||
| ==== 北門蒜頭 ==== | ==== 北門蒜頭 ==== | ||
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| * 大蒜不耐熱，在台灣為越冬栽培作物。產期自每年九月開始種植，到翌年三、四月採收 | * 大蒜不耐熱，在台灣為越冬栽培作物。產期自每年九月開始種植，到翌年三、四月採收 | ||
| * 大蒜作為調味劑除了幫助消化、促進食欲外，由於大蒜中含有一種辛辣揮發性物質--大蒜素，具有極強的殺菌能力，例如把一瓣生蒜放在口中嚼幾分鐘就能夠殺滅口腔中潛藏的各種細菌，幾乎所有涼拌菜和涼麵中都離不開大蒜，北方人喜好吃生菜，吃大蒜的機會也就多了，就調味料來說就有南姜北蒜之說。 | * 大蒜作為調味劑除了幫助消化、促進食欲外，由於大蒜中含有一種辛辣揮發性物質--大蒜素，具有極強的殺菌能力，例如把一瓣生蒜放在口中嚼幾分鐘就能夠殺滅口腔中潛藏的各種細菌，幾乎所有涼拌菜和涼麵中都離不開大蒜，北方人喜好吃生菜，吃大蒜的機會也就多了，就調味料來說就有南姜北蒜之說。 | ||
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| * 台南青農 [[http:// | * 台南青農 [[http:// | ||
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