Tainanese 台南與我

蘆筍 英文 asparagus，五六年級生第一個想到的是蘆筍汁(津津或味王)，然而在國外與許多日本料理與海鮮餐廳中，蘆筍常為沙拉的主角之一。

• 蘆筍為多年生宿根作物，若管理得宜，栽種一次可以採收多年，將軍區蘆筍栽種面積約45公頃，年產量約1200公噸，產值達1億4000萬元，屬高經濟價值作物。
• 1970年推廣農業改良，成功發明留母莖栽培法，使面積產量大增，加上馴種後的蘆筍具備熱帶水果般的重氣味，蘆筍味較歐洲產的為重，成功打入國際市場，栽培面積最高峰曾達18,686公頃、產量逹到12萬公噸，1978年外銷產值接近一億二千萬美金，是世界蘆筍罐頭主要出口國家，曾譽為「蘆筍王國」。
  • 台南農業改良場 台南3號 台南4號 蘆筍種子
• 它是維生素B6，鈣，鎂，鋅，膳食纖維，蛋白質，β-胡蘿蔔素，維生素C，維生素E，維生素K，硫胺素，核黃素，蘆丁，菸酸，葉酸，鐵，磷，鉀，銅，錳和硒，的一個非常良好的來源，還有鉻，一種微量元素，增強胰島素從血流運輸葡萄糖進入細胞的能力
  • 蘆筍雖然大部分人都適合食用，但是痛風和尿酸代謝異常的人群不適宜食用， 因蘆筍嘌呤含量相對較高，會加重尿酸的代謝障礙。
  • 《本草綱目》能「癭結熱氣、利小便」。
  • 趣味的一點，在吃過一定量的蘆筍後，上廁所時會發覺獨特的味道

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