Pineapple::關廟鳳梨

英國人命名很奇怪~什麼水果都叫蘋果,除了鳳梨pineapple,釋迦sugar apple,蓮霧wax apple/bell apple/love apple/java apple,難到是因為聖經亞當夏娃偷吃蘋果的緣故嗎?
  • 鳳梨 英文pineapple
    • 含有豐富的醣類、維生素B1、B2、維生素C、鉀、錳、膳食纖維及鳳梨酵素等。
      • 鳳梨酵素,有助於分解蛋白質
      • 鉀含量頗高,有利水利尿的作用,適合高血壓的人食用
      • 抗氧化成分錳,維生素A、E等,可抑制人體的發炎反應,幫助皮膚修復
    • 鳳梨不要吃太多,以免太酸而傷胃,更要避免空腹吃,建議飯後食用。
      • 消化性潰瘍的人不宜多吃,皮膚有濕疹的人也最好不要吃。
    • 近年以新鮮鳳梨切片(塊)烘乾成的鳳梨乾,方便食用是超夯的健康零嘴!
      • 台菜 鳳梨蝦球 1980年代台灣經濟起飛草蝦養殖盛行,搭配罐頭鳳梨、裹著美乃滋。🍽️
      • 俗諺「鳳梨頭,西瓜尾」 教人如何選吃這兩種夏季水果。2)
    • 台灣鳳梨是十七世紀由清移民自中國引進
      • 1970年代日殖時期與洋菇、蘆筍🔻合稱『三罐王』。

關廟鳳梨

  • 關廟農民在山坡地種植日照充足,加上PH偏酸的紅砂土,造就關廟鳳梨的好品質。
    • 最知名的「台農17號金鑽鳳梨」品種耐旱砂地,成熟期最佳溫度約在20~30℃間,關廟的氣候環境正適合鳳梨的生長。
  • 產季
    • 釋迦鳳梨(台農4號) 二~四月
    • 蘋果鳳梨(台農6號) 是四~五月
    • 香水鳳梨(台農11號)在五~六月
    • 冬蜜鳳梨(台農13號)於八月至翌年二月
    • 甜蜜蜜鳳梨(台農16號)就在三~十月
    • 金鑽鳳梨 (台農17號)二~五及十~十一月
    • 金桂花鳳梨(台農18號)適合四至七月
    • 開英種(老品種)為五月至八月為最適期
  • 挑選
    • 鳳梨依外表選擇,果實結實飽滿,有重量感,果皮清潔亮麗,無裂縫、靠傷,果目明顯突起,果實要新鮮聞起來有一股濃郁特殊香味,汁多,甜度高,酸味低,吃起來爽口芳香,品質最佳。
      • 鳳梨表皮極不平整,有佈滿「釘眼」釘眼中有毛刺因此消除果皮時要一併取掉方能實用
      • 整粒的鳳梨香甜好吃的部分是果肩(俗稱鳳梨頭)。
    • 除了憑香味、果皮外觀顏色來判斷成熟度與甜度,值得注意的是改良種鳳梨因為糖度高,最怕過熟後果肉容易發酵變酸
    • 最好挑選果皮金黃帶綠的鳳梨,有沉重感,果皮上稜目要大而突顯。
    • 有些行家還會用手指頭彈一彈鳳梨,如果聽起來有肉聲而富彈性,就是一顆健康鳳梨。

festival:鳳梨好筍季

#2023台南鳳梨好筍季 #關梨筍麼事

Farmer::在地農民農產

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哈 台南

#哈臺南 #關廟 #鳳梨酥

臺灣超人氣伴手禮~鳳梨酥,直擊師傅們手工製作流程,酸酸甜甜的內餡,搭上烤得恰到好處的酥脆餅皮,除了傳統鳳梨酥,還有專利研發的新口味「燒餅鳳梨酥」,燒餅芝麻香x酸甜鳳梨餡
嚴選關廟在地鳳梨,每一口都是好滋味~

黃家鳳梨

#喜歡台南 #關廟 #黃家鳳梨

影片來源: 朱學恒的阿宅萬事通事務所

切鳳梨

影片來源: 切割大師

Eats@Tainan 關廟

2)
鳳梨的果實是由母株的葉心由下往上長出來的,頭朝下而尾巴朝上,成熟時,外皮是由頭部緩緩往尾部延伸變黃;也因為鳳梨頭接近地面母株的根部,比尾部吸收更多的水分與養分,故而頭部最甜,越往尾部就越酸。西瓜的甜度則與鳳梨相反:未摘採時,多數的瓜是頭上尾下或平躺在沙地上,而且都是尾部較大、含有較多的水分,所以整顆西瓜是尾部比較甜。~人間福報 閒書生