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farmer:milkfish [2022/10/24 15:14]
kenski 		farmer:milkfish [2023/08/31 11:01] (目前版本)
kenski
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 ===== Milkfish::台南虱目魚 ===== ===== Milkfish::台南虱目魚 =====
 {{keywords>虱目魚,milkfish,魚頭,鹹粥,魚丸,家魚,farmer,產地,餐桌,土產,特產,台南,Tainanese,dokuwiki}} {{keywords>虱目魚,milkfish,魚頭,鹹粥,魚丸,家魚,farmer,產地,餐桌,土產,特產,台南,Tainanese,dokuwiki}}
 +  * [[wp>虱目魚]]之英文名為Milkfish，肉質鮮美，整隻魚都可以吃，虱目魚肚更是肥美，只需稍微料理，就是一道平民美食，或佐湯煮成魚粥或製成魚丸。唯細小魚刺222根多過其他常見食用魚是麻煩之處，但料理師的刀工依舊可以克服。 
 +    * 吃藻類和海草，在草食性魚種中，虱目魚成長算是相當快的一種，在台灣水產養殖產業中僅次於吳郭魚。
 +    * 虱目魚有著對稱以及流線的體型，有著分叉尾鰭。最大可以長到1.8公尺長，但是一般市面上大小在50公分以下。屬於熱帶及亞熱帶水域魚類，此魚較不能耐寒，若水溫降至14℃以下即有被凍死的現象，故養殖需有越冬的準備。
 ====台南人的家魚-虱目魚==== ====台南人的家魚-虱目魚====
-[[wp>虱目魚]]之英文名為Milkfish，肉質鮮美，整隻魚都可以吃，虱目魚肚更是肥美，只需稍微料理，就是一道平民美食，或佐湯煮成魚粥或製成魚丸。唯細小魚刺222根多過其他常見食用魚是麻煩之處，但料理師的刀工依舊可以克服。  +林明男博士認為中南美之西班牙語系稱虱目魚為Sabador，而在荷蘭統治時期傳入臺灣。中央研究院臺灣史研究所助研究員鄭維中亦同意此說法。有說當鄭成功到台灣時，老百姓獻上虱目魚作為貢品，[[people:koxinga|鄭成功]]用濃濃的閩南語泉州腔問：「啥乜魚（什麼魚）？」，由於「啥乜」聽起來音近「虱目」，百姓便以此為魚名。另稱國姓魚。
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-吃藻類和海草，在草食性魚種中，虱目魚成長算是相當快的一種。源自西班牙語。林明男博士認為中南美之西班牙語系稱虱目魚為Sabador，而在荷蘭統治時期傳入臺灣。中央研究院臺灣史研究所助研究員鄭維中亦同意此說法。有說當鄭成功到台灣時，老百姓獻上虱目魚作為貢品，[[people:koxinga|鄭成功]]用濃濃的閩南語泉州腔問：「啥乜魚（什麼魚）？」，由於「啥乜」聽起來音近「虱目」，百姓便以此為魚名。另稱國姓魚。 +
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-虱目魚有著對稱以及流線的體型，有著分叉尾鰭。最大可以長到1.8公尺長，但是一般市面上大小在50公分以下。屬於熱帶及亞熱帶水域魚類，此魚較不能耐寒，若水溫降至14℃以下即有被凍死的現象，故養殖需有越冬的準備。在台灣水產養殖產業中僅次於吳郭魚。+
  
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-  * 虱目魚頭最適合紅燒，甘美滷汁與魚頭，讓人愛不釋手 +  * 虱目魚頭 <wrap lo>最適合紅燒，甘美滷汁與魚頭，讓人愛不釋手</wrap> 
-  * 虱目魚皮只需簡單燙熟，即可品嚐Q彈軟嫩口感 +  * 虱目魚皮 <wrap lo>只需簡單燙熟，即可品嚐Q彈軟嫩口感</wrap> 
-  * 魚嶺是背脊肉，煎、炸都涮嘴；魚柳就是魚的菲力，一尾虱目魚只有2條，實屬珍貴 +  * 魚嶺 <wrap lo>是背脊肉，煎、炸都涮嘴；魚柳就是魚的菲力，一尾虱目魚只有2條，實屬珍貴</wrap> 
-  * 虱目魚腸是老饕限定款，臺南人激推煎魚腸 +  * 虱目魚腸 <wrap lo>是老饕限定款，臺南人激推煎魚腸</wrap> 
-  * 虱目魚肚天生就是鮮美魚湯的好材料，或煎或烤，料理方式多元 +  * 虱目魚肚 <wrap lo>天生就是鮮美魚湯的好材料，或煎或烤，料理方式多元</wrap> 
-  * 虱目魚丸老少咸宜+  * 虱目魚丸 <wrap lo>老少咸宜</wrap>
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-=== Farmer@Tainan::虱目魚 ===+=== Video === 
 +<tabbox 虱目魚嶺> 
 +#虱目魚嶺 
 +{{youtube>ZESutpInQgs?large|大台南新聞}} 
 +<tabbox 數魚歌> 
 +#數魚歌 #股份魚鄉 
 +{{youtube>1xN1eokWs18?large|股份魚鄉}} 
 +<tabbox 虱目魚分切處理> 
 +#虱目魚分切 [[fb>coFishland|股份魚鄉]] 
 +{{youtube>As8aGT0SCbc?large|股份魚鄉}} 
 +<tabbox 無刺虱目魚> 
 +#魚夫 #無刺虱目魚 
 +{{youtube>jBuW8xvE4X8?large|魚夫}} 
 +</tabbox> 
 +<WRAP clear/> 
 +=== Farmer::虱目魚 ===
   * 府城館生技 www.sabafish.com   * 府城館生技 www.sabafish.com
-  * 鹽鄉民宿餐廳 [[fb>203154683111113]] +  * [[fb>203154683111113|鹽鄉民宿餐廳]] 
-  * 股份魚鄉七股協作水產 http://cofishland.com.tw/+  * [[http://cofishland.com.tw/|股份魚鄉七股協作水產]]
   * [[jiali:biz:t7221285_jihpaofood|Food::日寶虱目魚罐頭]] 佳里區    * [[jiali:biz:t7221285_jihpaofood|Food::日寶虱目魚罐頭]] 佳里區 
-  * [[market:coop|COOP Supermarket::農會超市]]+  * [[annan:biz:28939506_taijiang_seafood|Biz@Tainan::台江漁人]] 安南區
   * [[xuejia:biz:16523742_chiaton|Biz@Tainan::洽通實業]]   * [[xuejia:biz:16523742_chiaton|Biz@Tainan::洽通實業]]
   * [[xuejia:biz:70725082_taiwanfisher|Biz@Tainan::鮮饌國際]]   * [[xuejia:biz:70725082_taiwanfisher|Biz@Tainan::鮮饌國際]]
   * [[centerwest:biz:89502532_orchid_gourmet|Biz@Tainan::日芳珍饌]]   * [[centerwest:biz:89502532_orchid_gourmet|Biz@Tainan::日芳珍饌]]
 ==== Avatar::魚頭君 ==== ==== Avatar::魚頭君 ====
-台南觀光大使「魚頭君」由[[fb>MarcoComics]]品牌設計（設計師Marco陳裕仁\\ {{:farmer:milkfish:milkfish1.jpg?direct&200|}}{{:farmer:milkfish:milkfish2.jpg?direct&200|}}{{:farmer:milkfish:milkfish3.jpg?direct&200|}}\\ :-D最經典的是魚頭君背面(剖面)寫實又幽默的設計！ \\ +  * [[farmer:milkfish|Milkfish::台南虱目魚]] 
-  * 109.8 粉專成立 [[fb>gyotoukuntainan|魚頭君の台南観光]]+    *台南觀光大使「魚頭君」 
 +      * 由[[fb>MarcoComics]]品牌設計 設計師Marco陳裕仁 
 +      * :-D最經典的是魚頭君背面(剖面)寫實又幽默的設計！ 
 +      * 109.8 粉專成立 [[fb>gyotoukuntainan|魚頭君の台南観光]] 
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 +=== fb clips 防疫 ft.魚頭君 === 
 +本市[[farmer:milkfish#台南觀光大使「魚頭君」|觀光大使魚頭君]]**帶"頭"防疫** 
 +<html><iframe src="https://www.facebook.com/plugins/post.php?href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Ftraveltainan%2Fposts%2F3911438558896606&width=500" width="500" height="720" style="border:none;overflow:hidden" scrolling="no" frameborder="0" allowTransparency="true" allow="encrypted-media"></iframe></iframe></html>
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 === Video === === Video ===
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-<wrap info>延伸閱讀：[[english:avatar|Avatar@Tainan::台南吉祥物]]</wrap> +==== Festival::臺南市虱目魚文化節 ==== 
-==== COVID-19防疫 ft.魚頭君 ==== +  * [[fb>fishnewfish|臺南搶鱻報]] 入秋(9至11月)虱目魚也進入盛產的季節， 安南、將軍、學甲、北門及七股等臺南五大虱目魚產區，市政府與五個區公所特別規劃了一個月每週假日的系列活動，要讓民眾來臺南感受到虱目魚的吃玩魅力。 
-本市[[farmer:milkfish#台南觀光大使「魚頭君」|觀光大使魚頭君]]**帶"頭"防疫** +  * <html> 
-<html><iframe src="https://www.facebook.com/plugins/post.php?href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Ftraveltainan%2Fposts%2F3911438558896606&width=500" width="500" height="720" style="border:none;overflow:hidden" scrolling="no" frameborder="0" allowTransparency="true" allow="encrypted-media"></iframe></iframe></html> +<iframe src="https://www.facebook.com/plugins/post.php?href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Ffishnewfish%2Fposts%2Fpfbid0uDaAZ9aHxcBhhx8htbbYaXDz7jeLRXaeH9uJYDgJ2jwTTZshVLeHAUrsgXwTzuiil&show_text=true&width=500" width="500" height="586" style="border:none;overflow:hidden" scrolling="no" frameborder="0" allowfullscreen="true" allow="autoplay; clipboard-write; encrypted-media; picture-in-picture; web-share"></iframe> 
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-==== Activity 臺南市虱目魚文化節 ==== +
-  * [[fb>fishnewfish]] +
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-入秋(9至11月)虱目魚也進入盛產的季節， 安南、將軍、學甲、北門及七股等臺南五大虱目魚產區，市政府與五個區公所特別規劃了一個月每週假日的系列活動，要讓民眾來臺南感受到虱目魚的吃玩魅力。 +
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