差異處
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farmer:radish [2022/05/12 12:04] kenski [Farmer@Tainan在地農民農產連結] |
farmer:radish [2024/03/29 18:00] (目前版本) kenski [永康菜脯] |
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| ==== 永康菜脯 ==== | ==== 永康菜脯 ==== | ||
| * 菜頭就是[[wp> | * 菜頭就是[[wp> | ||
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| * 白蘿蔔喜歡冷涼環境，臺灣夏天吃到的白蘿蔔多半是中國進口，非產季種出來的白蘿蔔，也會特別容易有蓬心、黑心的狀況，天氣轉冷後，便是白蘿蔔的產季。 | * 白蘿蔔喜歡冷涼環境，臺灣夏天吃到的白蘿蔔多半是中國進口，非產季種出來的白蘿蔔，也會特別容易有蓬心、黑心的狀況，天氣轉冷後，便是白蘿蔔的產季。 | ||
| * 無論冬季菜價如何起伏，白蘿蔔價格變化都不大，是葉菜類價格居高不下時的最佳補給品 | * 無論冬季菜價如何起伏，白蘿蔔價格變化都不大，是葉菜類價格居高不下時的最佳補給品 | ||
| - | * 挑選 白蘿蔔優先選購葉柄新鮮無枯萎、表皮光滑無大裂縫，單手拿起具有重量感，輕彈根莖表面有清脆響亮聲 | + | * 挑選 |
| + | * 白蘿蔔優先選購葉柄新鮮無枯萎、表皮光滑無大裂縫，單手拿起具有重量感，輕彈根莖表面有清脆響亮聲 | ||
| + | * 蘿蔔成熟時容易產生裂痕，表皮若有小裂縫是土壤水分含量變化時產生，刮除表皮及裂縫即可，如果過熟中間就會「膨心」口感和風味營養都會變差 | ||
| + | * 保存 可將整條蘿蔔去葉帶土用報紙包裹冷藏保存；若已吃過部分，可用保鮮膜封住切口放入冰箱冷藏。 | ||
| * 烹調 白蘿蔔可以煮火鍋、燉肉湯、紅燒、切絲煮鹹粥、醃成菜脯存放 | * 烹調 白蘿蔔可以煮火鍋、燉肉湯、紅燒、切絲煮鹹粥、醃成菜脯存放 | ||
| * 蘿蔔糕（菜頭粿） 老少咸宜的傳統美味 | * 蘿蔔糕（菜頭粿） 老少咸宜的傳統美味 | ||
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| 參考資料：農訓雜誌 | 參考資料：農訓雜誌 | ||
| - | ==== Farmer@Tainan在地農民農產連結 ==== | + | ==== Farmer::在地農民農產連結 ==== |
| - | * 葉佑生永佑農產行 [[http:// | + | * [[fb> |
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