Radish@Tainan

永康菜脯

  • 永康市氣候溫和,土質沙壤濕潤,最適合白蘿蔔Radish的生長。日治時期永康地區就是白蘿蔔的生產大本營,曾流行「永康出菜脯,大灣出查某」說法。
  • 一種稀鬆平常的蔬菜,蘿蔔糕(菜頭粿),更是老少咸宜的傳統美味。到了過年就搖身一變為「好彩頭」的上供品,到了選舉旺季,他更成為熱門的「獻禮」。
  • 菜脯也就是以前老一輩將吃不完的蘿蔔加鹽晒乾而得,後來人們在作法上將菜脯結合麵粉酥炸做成餅乾,便成了如今的菜脯餅。台南、北港、口湖皆為菜脯餅著名產地。

參考資料:農訓雜誌

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