Radish::永康菜脯

永康菜脯

  • 菜頭就是白蘿蔔Radish,臺灣話俗稱「菜頭」、日本稱作「大根」,產期於每年10、11月。
    • 永康市氣候溫和,土質沙壤濕潤,最適合白蘿蔔Radish的生長。
    • 日治時期永康地區就是白蘿蔔的生產大本營,曾流行「永康出菜脯,大灣出查某」說法。
  • 白蘿蔔喜歡冷涼環境,臺灣夏天吃到的白蘿蔔多半是中國進口,非產季種出來的白蘿蔔,也會特別容易有蓬心、黑心的狀況,天氣轉冷後,便是白蘿蔔的產季。
    • 無論冬季菜價如何起伏,白蘿蔔價格變化都不大,是葉菜類價格居高不下時的最佳補給品
    • 挑選 白蘿蔔優先選購葉柄新鮮無枯萎、表皮光滑無大裂縫,單手拿起具有重量感,輕彈根莖表面有清脆響亮聲
  • 烹調 白蘿蔔可以煮火鍋、燉肉湯、紅燒、切絲煮鹹粥、醃成菜脯存放
    • 蘿蔔糕(菜頭粿) 老少咸宜的傳統美味
  • 菜脯 以前老一輩將吃不完的蘿蔔加鹽晒乾而得,分為長條狀的「菜脯片」和切成小塊狀的「菜脯角」。
    • 菜脯餅 後來人們在作法上將菜脯結合麵粉酥炸做成餅乾,便成了如今的菜脯餅。台南、北港、口湖皆為菜脯餅著名產地。
  • 好彩頭 到了過年就搖身一變為供品;選舉時更成為熱門的「獻禮」。

參考資料:農訓雜誌

Farmer@Tainan在地農民農產連結

永康區

四隻永蛙特攻隊背景新台南市總圖

永康區公所有4隻青蛙吉祥物,「鋼鐵蛙蛙」代表工業廠房林立的永康,支撐永康經濟起飛;「站長蛙蛙」代表「永保安康」車站的活絡;「文化蛙蛙」代表永康天馬行空的人文創意;「生態蛙蛙」代表永康即使拼經濟卻仍保有豐富的生態環境。