差異處
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farmer:siaying_otaua [2023/06/28 18:36] kenski [Farmer::地農民農產] |
farmer:siaying_otaua [2024/04/15 21:03] (目前版本) kenski [O tau a::下營黑豆仔] |
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| - | * 黑豆外皮的深黑色富含花青素，對於視力保健有益。 | + | * 黑豆 |
| - | * 含豐富植物性蛋白質，具有好消化吸收的特性，相較動物性蛋白質有降低血中低密度膽固醇（壞膽固醇）、脂肪酸。大豆中獨特的大豆異黃酮，不只具有高抗氧化力，輔助清除體內氧化自由基的好處；更能與體內骨骼受體結合，有預防骨質疏鬆的作用。 | + | * 營養 |
| - | * 《本草綱目》「黑豆八腎功多，故能治水、消脹、下氣、制風熱而活血解毒。」 | + | * 外皮的深黑色富含花青素，對於視力保健有益。 |
| - | * 毛豆、黃豆、黑豆都是Soybean大豆的一員，毛豆是大豆尚未完全成熟的形態，毛豆外皮成熟後成黃色，就是我們俗稱的黃豆；若成黑色就是所謂黑豆。 | + | * 含豐富植物性蛋白質，具有好消化吸收的特性，相較動物性蛋白質有降低血中低密度膽固醇(壞膽固醇)、脂肪酸。大豆中獨特的大豆異黃酮，不只具有高抗氧化力，輔助清除體內氧化自由基的好處；更能與體內骨骼受體結合，有預防骨質疏鬆的作用。 |
| + | * 味甘，性平，無毒，可以入藥，認為具有活血、 滋陰補腎、除濕利水及解毒等作用，而且可以潤澤肌膚，烏鬚黑髮。具有高蛋白、低熱量的特性，可謂豆中之王。 | ||
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| + | * 毛豆、黃豆、黑豆都是Soybean大豆的一員，毛豆是大豆，尚未完全成熟的形態，毛豆外皮成熟後成黃色，就是我們俗稱的黃豆；若成黑色就是所謂黑豆。 | ||
| + | * 與黃豆不同的是，黑豆富含花青素、膳食纖維及維生素A，有助於抗氧化、腸胃道蠕動以及眼睛保健。 | ||
| + | * 黑豆礦物質鉀含量也較高，沖泡後鉀離子溶於水中，進入體內會和細胞的鈉離子做交換，減少水分滯留體內，可以消水腫。 | ||
| + | * 品種 | ||
| + | * 黑豆臺南3號 為**黑豆茶主流品種**。 | ||
| + | * 黑豆臺南5號 蛋白質含量高，適合製作**蔭油、味噌**。 | ||
| + | * 黑豆臺南8號及9號 屬大粒型黑豆品種，適合作**蜜汁黑豆**或**保健產品**用。 | ||
| + | * 黑豆臺南11號 保健成分高，適合**黑豆茶**及**黑豆漿**使用。 | ||
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