Sugarcane::黑糖與冰糖

黑糖和冰糖都是甘蔗(Sugarcane)製成的糖，但它們的製作方式和用途不同。
黑糖 Brown Sugar/ 冰糖 Rock candy(美) Sugar candy(英)

冰糖純度高、穩定性也高，口感甘醇溫順，用於食品和高檔補品或保健品，如冰糖燕窩或醃漬食物、製醋、咖啡調味等，在台南寺廟除了金香也會附上“雙喜冰糖”祭祀。
黑糖則是將甘蔗榨汁，經濃縮、冷卻結晶而成，精製程度較低保留了礦物質及維生素，由於糖蜜並沒有萃取出，所以比起紅糖更甘甜，還帶著一般砂糖所沒有的炭燒香氣。用於冰品及飲料，如八寶冰、經典的黑糖珍珠/黑糖波霸。
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      • 瀰漫一甲子的臺灣甜味 新南糖廠股份有限公司創立於1952年7月1日，希望將美好的黑糖傳遞給更多人！持續蔓延這份幸福甜味！
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      • 網站 www.tnn-osugar.com.tw
      • 用自然農法栽植甘蔗，並以龍眼枝慢火熬煮
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