Longan::東山龍眼乾

農業局統計,台南的龍眼產地是國內最大達36﹪,楠西區的栽種面積有764公頃,全市第2,僅次於東山。

  • 果實去皮後剔透晶瑩漿白色,隱約可見內部黑色種子,極似眼珠,故名「龍眼」
  • 龍眼果實營養豐富,含糖量高,其中蔗糖含量遠高於果糖,所以自古以來被視為珍貴天然食品。
  • 花期﹔3~4月,產季:7-8月
  • 屬無患子科,為亞熱帶常綠果樹,原產於中國大陸。
  • 台灣龍眼雖引進自中國大陸,但因龍眼本身適應性廣、繁殖力強,栽培管理容易,已發展成台灣本土化之經濟果樹。
  • 龍眼花是重要的蜜源(bees)作物,可生產品質風味俱佳的honey蜂蜜(龍眼蜜)。也有作「龍眼花茶」。
  • 龍眼木燒的甕窯雞有著木頭的香氣格外好吃;而龍眼乾又稱「桂圓肉」,雖傳統磚窯的製作方式較為耗時,但以龍眼木柴燒、烘焙,慢工出細活,成品的窯燒龍眼乾風味與口感都更佳。
    • 從龍眼到桂圓,焙製過程需時七日
    • 三公斤的龍眼焙成一公斤的龍眼乾,三公斤的龍眼乾剝出一公斤的桂圓,也就是說,一公斤的桂圓需要九公斤的龍眼才能成全。
  • (台語)揀來揀去,揀到一個賣龍眼(賣零撿) 台語:揀,挑選。這句話字義是說,女孩子找對象時,眼光很高,一直挑來挑去,挑到最後卻嫁了一個賣龍眼的。

傳統龍眼肉包裝

Farmer@Tainan

  • 楠西區農會果樹產銷第45班的李育倫 密枝里窯燒龍眼乾
  • 東山南溪里土窯巷
  • 迎山旅宿 仙湖農場 www.senwho.com
  • 吳寶春麵包 2008世界麵包大賽亞軍作品酒釀桂圓麵包

東山土窯巷

龍眼殼分類

#東山

傳統翻焙龍眼

#東山 #農民羅昭榮

Eats@Tainan 東山

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